Kosaku Misumi
三角 光作
・宮崎市のレストラン「キャンティ」にて４年間ホール、調理を担当
・イタリア サレルノの１ツ星レストランにて全ての部門でのシェフを経験後、スーシェフ（副料理長）に就任
・イタリア、サルディーニャ島の５ツ星ホテル フォルテビレッジ内の２店舗にて料理長を務める
・同ホテル内にてサッカーイタリア代表料理人を務める
・イタリア大統領晩餐会（パスタを担当）、イタリア首相プライベート昼食会 料理人を務める
・帰国後、宮崎市の「アクアミネラーレ」にて料理長兼店長を務める。また宮崎県内の児童養護施設などでボランティア料理教室を開く
・２０１６年３月 独立 「パッパカルボーネ」開店
２０１２年１２月に宮崎市にあるイタリアンレストランのオーナーから、福岡進出のために宮崎の店を任せたいと依頼を受け、イタリアのナポリより帰国いたしました。
イタリア南部、サレルノにある「パッパカルボーネ」にて２００６年〜６年間、料理の腕を磨き、副料理長に就任。
本家、イタリアのパッパカルボーネを任されるまでになった頃、故郷への帰国の道を選びました。
その後、２０１６年３月、独立をする形で宮崎市にパッパカルボーネを開店。通算２０年以上イタリア料理に携わらせていただいており、リピーター様にも多くご来店いただいております。
２０２１年には、ＪＲ九州の観光列車３６＋３のランチプランにも選ばれ、それを機にオリジナル惣菜「Deli pappa」を開発開始、宮崎牛のラザニアを始め、ご家庭で簡単に美味しくお召し上がりいただけるデリの開発も行なっております。
